橋本の田所接骨院(整骨院) 橋本駅南口徒歩5分

玄米酵素 管理栄養士の内糸さんからです!糖化・酸化を予防して、いつまでも若々しくいたいですね!

老化は何歳からはじまるかご存知ですか?

20歳くらい?いやいや、30歳くらい?

正解は…

「生まれたとき」から。

つまり、年を重ねるたびに老化は進んでいきます。

そんな老化を予防する(アンチエイジング)のキーワードは、「糖化」と「酸化」です。


■キーワード1 糖化
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「糖化」とは、糖とタンパク質を加熱すると褐色(あるいは黄色)に変化する”コゲ”のような現象のこと。

この糖化した物質(AGEs:エイジス)が体内に蓄積すると、老化を促進するといわれています。


■キーワード2 酸化
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「酸化」とは、モノが酸素と結びつく働きをいい、”サビ”のような現象のこと。

例えば、リンゴの切り口をそのままにしておくと茶色に変色したり、鉄が次第にサビたりするのも酸化です。

酸化は人間の体内でも起こっており、喫煙やストレスなどにより「活性酸素」が大量に発生し、老化の原因になります。


■「糖化」「酸化」を防ぐ食事と対策
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【控えたい食品】

・AGEsを多く含む食品
(焼肉、揚げ物、ドーナツ、クッキー、スナック菓子など)

・糖の吸収が早い食品 ※血糖値が上がると、AGEsが作られやすい。
(精白食品<白米、白パン、白砂糖>、砂糖<お菓子、菓子パン、ジュース類>)

・特にジュースやお菓子などに使用される甘味料(ブドウ糖果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖)は、取り過ぎに注意!

・脂肪が多く、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの摂取が少ない欧米型食生活
 ※腸内環境を悪くしやすく、悪玉菌が増え、活性酸素も発生。


【おすすめの食品】

・主食は未精白穀物がおすすめ。
・ビタミン、ミネラルの多い食品をしっかりとる。
・ファイトケミカル(植物の有用成分、ポリフェノールなど)をとる。
・善玉菌を増やす食物繊維をとる。
・麹を使った発酵食品をとる。


【生活習慣のポイント】

・睡眠をしっかりとる
細胞の生まれ変わり(ターンオーバー)は夜10時~夜中2時までの間に行われます。
質のいい睡眠をしっかりとるため、夕食は寝る3時間前に済ませましょう。


アンチエイジングについて、もっと詳しく知りたい方は以下をご覧ください。

【参考】
・冊子『体の中からキレイに!健康に!ライフスタイル別食事法』
・自然食レシピサイト『ケアごはん』アンチエイジング対策ページ
 https://caregohan.jp/sickness/anti-ageing.aspx


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今回は、アンチエイジングに役立つレシピをご紹介します。

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■トマトとレタスの中華スープ

レシピ写真はこちら↓
https://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=258

(1人分)エネルギー59kcal、塩分1.8g


-材料(4人分)-

・トマト:2個
・レタス:1/4個
・スープ(洋風だし):3カップ
・トマトジュース:1カップ
・塩:小さじ1
・片栗粉(葛粉):大さじ1
・水:大さじ1
・卵:1個
・小ねぎ(小口切り):少々


-作り方-

1. トマトはさいの目に切ります。レタスは小さめにちぎります。

2. スープを沸かして”1″を入れ、トマトジュースと塩を加えます。
   あくを取りながら煮ます。

3. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、溶き卵を流し入れます。
   器に盛り、小ねぎを散らします。

-ポイント-
トマトに多く含まれるリコピン(ファイトケミカルの一種)は、
抗酸化作用が高く、紫外線によるメラニン生成やコラーゲン減少を抑制する作用もあります。
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糖化・酸化を予防して、いつまでも若々しくいたいですね。


株式会社玄米酵素 管理栄養士 内糸恵理


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http://www.genmaikoso.co.jp/

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http://caregohan.jp/sickness/

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