玄米酵素 管理栄養士の内糸さんからです!

この頃になると、全国各地で農家の人たちが鎮守の神様(氏神)に、

その年の作物の収穫を感謝する秋祭りが行われるようになります。

 

そんな秋は「食欲の秋」と言われるほど食べ物が美味しい季節ですが、

ついつい食べ過ぎてしまいがち。

 

肥満防止は秋から冬にかけてが肝心です。

 

 

 

■果物は控え、旬のキノコ料理を

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実りの秋は果物も多いですが、野菜の代わりにはならず、

中性脂肪を増やしやすい果糖を多く含み、また体を冷やすので

多食に気を付けましょう。

 

旬の食材では、免疫力を高めてくれるキノコ類がオススメです。

食物繊維が余分な脂肪を排出、さらに料理に使うとボリュームも出て、

低カロリーなので満腹感を得ながら摂取カロリーを減らせます。

 

食事のひと口目は野菜から食べるようにする「べジファースト」を行うと、

食後の糖の吸収が穏やかになります。

 

 

 

■食事の前に玄米酵素を

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さらに食べ過ぎを予防したい方は、玄米酵素もぜひご活用ください。

 

空腹のときに玄米酵素を食べると、食物繊維がおなかで膨らむため、

空腹感を減らすことにつながります。

おやつを食べる前や、おなかがすいたときに食べるのもオススメです。

 

 

 

■適度な運動も心がけましょう

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秋は「スポーツの秋」ともいいます。

ついつい食べ過ぎたと思ったら、適度な運動をしましょう。

 

手軽にできる散歩やウォーキングは、外の空気を吸って景色を眺めながら

歩くことで、気分がリフレッシュできストレス解消にも繋がります。

 

ちなみに1日の歩数の目標値は、男性9,200歩、女性8,300歩です。

*厚生労働省「健康日本21」より

 

 

 

食べ過ぎ予防と適度な運動で、秋を元気に過ごしましょう。

 

 

 

 

それでは、今回のレシピをご紹介します。

 

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■きのこのかぶら蒸し塩麹あん

 

レシピ写真はこちら↓

https://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=170

 

(1人分)エネルギー55kcal、塩分1.0g

 

 

-材料(4人分)-

 

・にんじん:25g

・たけのこ水煮:25g

・舞茸:1パック

・エリンギ:大2本

・椎茸:3枚

・絹さや:8枚

・かぶ:大3個

・片栗粉:大さじ1

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【A】

・だし汁:300cc

・酒:大さじ1

・うすくち醤油:小さじ1

—————-

・塩麹:15g

・片栗粉:適量

・水:適量

 

 

-作り方-

 

  1. にんじん、たけのこ、椎茸は短冊切りにします。

エリンギ、舞茸は手でさくようにほぐします。

 

  1. かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておきます。

 

  1. 鍋に【A】を合わせ、”1″を入れて軽く煮込みます。

火を止める直前に、すじを取った絹さやを加えて冷まします。

 

  1. “3”をザルにあけて、具、煮汁、絹さやに分けておきます。

 

  1. ボールに”2″と、”4″の具を入れて均等になるように混ぜます。

片栗粉をまぶし入れて混ぜたら、4等分します。

蓋つきの器に入れ、ラップをして蒸し器で12~15分蒸します。

 

  1. “4”の煮汁を火にかけて、水で溶いた片栗粉を少しずつ混ぜ、

ダマにならないようとろみをつけます。

塩麹を加えて、手早く混ぜながらひと煮立ちさせます。

 

  1. “5”に”6″をかけて、絹さやを乗せます。

 

 

-ポイント-

きのこは低カロリーでダイエットにおすすめ!

豊富な食物繊維が有害物質や余分なコレステロールを排出します。

また、どのきのこにも共通の成分であるビタミンB1とB2は代謝を促進し、

脂肪を燃えやすくします。

 

★塩麹の作り方は下記ページをご参照ください。

https://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=283

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株式会社玄米酵素 管理栄養士 内糸恵理

 

 

 

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