年の瀬も近づき、お酒を飲む機会が増える忘年会・新年会シーズンに突入です。
現実からちょっと離れて「いい気分」になれるのがお酒の効用。
しかし、いくら楽しくても飲みすぎには要注意！
お酒と健康のバランスを上手にとって、楽しむのがいちばんです。
今回は、お酒と健康的に付き合うマメ知識をご紹介します。
■アルコール量とカロリーは関係ある？
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主な成分のカロリー（1gあたり）を見てみると、
糖質：4kcal
たんぱく質：4kcal
脂質：9kcal
アルコール：7kcal
アルコールは脂質の次にカロリーが高いことがわかります。
そのため、アルコール量が多いとカロリーも高くなりますが、
アルコール量が少なくても甘くて飲みやすいお酒は、糖質が多いので
気をつけたいところです。
★主なお酒のアルコール量・カロリー・糖質（一覧）↓
http://www.genmaikoso.co.jp/data/mailmagazine/20181130-01.jpg
■健康飲酒なら「一日一合」
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厚生労働省の示す指標では、“節度ある適度な飲酒”は
1日平均純アルコールで20g程度。
ビールなら中瓶1本（500ml）、日本酒なら1合（180ml）、ワインなら200ml、
焼酎[25度]なら100ml、ウイスキーなら60mlが目安です。
それよりも多めに飲む日があっても良いですが、
男性は純アルコール量で1日60gまで、男性に比べて体が小さい女性は
その半分の30g程度を上限にしましょう。
★（参考）お酒に含まれるアルコール量の計算法
http://www.genmaikoso.co.jp/data/mailmagazine/20181130-02.jpg
■お酒を飲むとビタミンが不足する！？
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お酒を飲むときは、ビタミンが不足しがち。
その中でもアルコールの影響が大きいのは【ビタミンB1】。
アルコールを代謝する際に消費されるだけでなく、アルコールの
利尿作用によってビタミンB1の排出も促進されてしまいます。
また【ナイアシン】もアルコールを分解する際に補酵素として消費されます。
多く含む食材
ビタミンB1・・・玄米、大豆、大豆製品、豚肉、うなぎ など
ナイアシン・・・かつお節、落花生、かぼちゃ など
お酒を飲むときのおつまみは、味が濃くて塩分や脂質が多めになりがちなので、
ビタミンやミネラル、さらに良質なたんぱく質が取れる食べ物がおすすめです。
冊子ライフスタイル別食事法より
「お酒を飲む機会が多い方の食事法」はこちら↓
http://www.genmaikoso.co.jp/data/mailmagazine/lifestyle_sake.pdf
お酒を楽しむための栄養学をもっと知りたい方はこちら↓
http://shop.genmaikoso.co.jp/backnumber/151222.aspx
酒席のお供に、玄米酵素もオススメですよ。
それでは、今回のレシピをご紹介します。
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■ロールキャベツ
レシピ写真はこちら↓
https://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=11
(1人分)エネルギー175kcal、塩分1.9g
-材料(6人分)-
・木綿豆腐：1丁
・玉ねぎ：1/2個
・サラダ油：大さじ1
・大豆ミート（コンビーフタイプ）：90g
・卵：1個
・薄力粉：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・こしょう・ナツメグ：少々
・キャベツ：12枚
・塩：小さじ1/2
・薄力粉：少々
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【A】
・玉ねぎ・にんじん・セロリ：各10g
・にんにくみじん切り：大さじ1
・生姜みじん切り：大さじ1
・塩・醤油：各小さじ1
・水：7カップ
-作り方-
- 豆腐は粗くくずして湯通しし水気をきる。
- 玉ねぎはみじん切りにし炒める。
- “1”、”2″と大豆ミート、卵、調味料をよく混ぜ12等分にする。
- キャベツは芯をとり、塩ひとつまみ入れた熱湯でサッと茹で、ざるにとって冷ます。
- キャベツを広げ、薄力粉をふり、”3″の種を俵型に丸めてきっちり包む。
- 平鍋に”5″を並べ、Aを加え煮込む。
-ポイント-
肉の代わりに大豆ミートと豆腐を使ったヘルシーレシピ。
大豆製品はビタミンB1や良質なたんぱく質をとるのにおすすめです。
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株式会社玄米酵素 管理栄養士 内糸恵理
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